食療 - 蓮藕 I

蓮藕作為食療

最近，一位朋友分享她以蓮藕作為食療抗癌的經驗，發現蓮藕擁有鮮為人知的「通」調的作用；原來蓮藕的特別療效就寫在它那些中空的管狀小孔裡，所謂以形補形吧!

朋友的蓮藕食療非常簡單，就是以經常以鮮蓮藕一斤煲湯飲用，而蓮藕留作菜餚食用。


如何選購蓮藕？

一般食用，大家都會選擇飽滿、節少的蓮藕，可是我的朋友提醒，若是以蓮藕為藥膳，選擇「藕節」多者為佳。原來，現代藥理發現，「藕節」與蓮藕的營養成分相近，但含天門冬素、鞣質等，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。有研究發現。「藕節」熱水提取物1g/kg腹腔注射，可以縮短小鼠切尾後出血的時間。

除了蓮藕節，蓮藕的皮也有很高的療效；蓮藕連皮及「藕節」一起煮湯，可避免「熟藕性溫」的情況。 還有，近年市場出售的蓮藕，大多是放在發泡膠箱內，浸冰水保鮮；這種蓮藕味道都不好，盡量選擇一些仍被泥包裹著的，你會發現，所煮的蓮藕湯更香更甜。