你可知道「生粉」是去污、除異味的好幫手？

什麼是「生粉」？

「生粉」就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉(栗粉)，也可指馬鈴薯澱粉，綠豆澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。

大家都知道「生粉」在中餐裡，炒菜時常用於勾芡。勾芡就是借助澱粉在遇熱時吸收水分糊化，粘附及光滑潤潔食物點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁放到鍋裡，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。

你可知道「生粉」是去污、除異味的好幫手？

經驗分享

「生粉」清洗水產


近幾年常常聽到淡水魚含孔雀石綠及殘餘硝基呋喃，原來水產養殖業長期以來使用硝基呋喃及孔雀石綠作為抗菌劑。可是，這些物質殘留在水產中在進食後有潛在的致癌風險。除了留意政府的檢測報告，避免進食有問題的水產外；在進食水產前，可以用「生粉」去除水產表皮殘餘的有害物質。

我媽媽雖然從來沒有上學，卻累積了許多前人智慧。她日常預備菜餚都會用鹽、「生粉」清洗魚、蝦等海產。說：用「生粉」清洗海產，能有效清除表面的污染。清洗鱔魚的時候更必須用「生粉」去除表皮的黏稠物质。

我自己常吃鰂魚，因為鰂魚價廉物美，能夠提供很好的營養。為怕淡水魚含孔雀石綠及殘餘硝基呋喃，每次都必定細心清洗。先去魚鱗、劏開、洗淨，灑上「生粉」，把沾滿「生粉」的魚放在大膠袋內，五分鐘後把放在大膠袋內的魚上下搖晃約一分鐘，用清水冲洗，魚皮上的顏色會變淡。在清洗大魚頭時效果特別明顯。
這樣，便食得更安心。

「生粉」洗提子 (葡萄)


提子是美味的生果，連皮吃可増加纖維素，對身體有益。但是用清水洗完之後，提子表面仍帶一層灰白色的東西，原來這層灰白色是小昆蟲的滲液，用清水沖洗難以洗乾淨，隨時病從口入。

要把提子洗乾淨，先將提子逐粒剪開、留蒂，加入適量生粉，用手輕力搓揉約半分鐘或放在大膠袋內搖晃約半分鐘，再用清水冲洗，提子就會亮晶晶，好乾淨。

「生粉」除異味

原來用粗鹽和生粉清洗新鮮的豬大腸，便可去除其潺迹和異味。另外，變舊的菇類，可用「生粉」洗擦，也可清除異味。

「生粉」洗油污

每次餐後都留下一大堆油膩的盤子、鍋子，平日要用大量的清潔劑去油污。 原來只要加入一點「生粉」，便可輕鬆把把油膩的食具清潔。

方法就是用鍋子燒一壺水(不需要燙手就可)，然後加入一點「生粉」，去油後再用冷水沖一遍，這樣再油膩的盤子也能洗得干干淨淨。 因為要用熱水加「生粉」浸過，然後又用冷水沖洗，一定要用耐用型的手套保護雙手。
這種方法洗碗很輕鬆，不需要總是開著熱水器，也不像用了清潔劑需要長時間沖洗。去污效果好，沖洗簡單省水、環保、還保護手的皮膚呢。

你不防也試試以上的方法!