食療 - 阿膠

阿膠食療法

材料：(份量)

1. 阿膠 一盒 (500g)
2. 花旗參 / 高麗太極參 /高麗參(天、地、良) 半斤 (250g)
3. 黃冰糖 一盒 (454g)

製作步驟：
1 燉阿膠
• 阿膠一盒(一市斤/ 500克)平均放在鍋子內，加1公升水(1000 ml) 燉４小時
2 冰糖水
• 阿膠燉約三小時後，將黃冰糖一盒(454 克)放在另一個鍋子內，加滾水/清水1.5公升(1,500ml )，加熱至水滾，冰糖完全溶化後熄火待涼
3 混合花旗參 / 高麗太極參 / 高麗參(天、地、良)
• 阿膠燉約四小時後，將適量的人參粉放在略為待涼的糖水內，輕輕攪拌
• 將攪拌均勻的「人參粉糖水」慢慢傾倒至「阿膠」內，攪拌均勻，待涼後另用容器放在電冰箱(雪櫃)冷藏備用

經驗分享：
1. 燉阿膠的鍋子：容量建議在5-6 公升
• 電子瓦罉：使用大火力
• 康寧煲：定時攪拌，以免因火力不均勻而令阿膠黏著鍋底燒焦
• 易潔煲：定時攪拌，以免因火力不均勻而令阿膠黏著鍋底燒焦
• 電飯煲(有易潔塗層)：阿膠煮溶後才放在另一容器燉四小時，因為阿膠在一般隔水燉的方法較難溶解


康寧煲

電子瓦罉